Буква "Т" обозначает полупрозрачную манную крупу, выработанную из
твeрдой пшеницы, буква "М" - из мягкой. Последняя встречается в нашей
стране чаще. Поэтому светлая, почти белая крупа марки "М" немного
дешевле. Она быстрее разваривается за счет состава. Но большей
питательной ценностью обладает манная крупа, изготовленная из твердой
пшеницы.
В манке марки "МТ" содержится 80% мягкой пшеницы и 20%
твeрдой. Узнать такую крупу поможет кремовый оттенок. Присутствие в
манке тeмно-коричневых крупинок говорит о том, что в нее попали частички
оболочек, которые содержат волокна, полезные для организма. Однако,
согласно Госстандарту, таких примесей в крупе должно быть не более 3 мг
на 1 кг манки.
Встряхните пакет. Если манка плохо пересыпается и
образует комочки, значит, она отсырела. В такой выше риск развития
плесневых микроорганизмов, да и до конца срока годности она вряд ли
доживет. Даже при соблюдении всех условий хранения манная крупа хранится
не более 10 месяцев. В одной порции манки содержится почти в 2 раза
меньше калорий, чем в порции гречки.
Манная крупа изготавливается из пшеницы. Она быстро разваривается,
хорошо усваивается, содержит минимальное количество клетчатки (0,2%).
Жидкие манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике.
Манка
- единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника и
только там всасывается в его стенки. Она наполняет организм силой,
является красивым средством для лечения всех болезней желудка. Манка
является хорошим средством лечения всех болезней кишечника, очищает
организм от слизи и выводит жир.
В манной крупе - мало клетчатки, однако она богата растительным белком и крахмалом. В то же время содержание витаминов и минеральных веществ в этой крупе значительно ниже, чем в других.
В
манной крупе много глютена. Этот белок еще называют клейковиной. Многие
люди не переносят глютен, он вызывает у них целиакию - тяжелую
наследственную болезнь, встречающуюся примерно у одного из 800
европейцев. Под влиянием глютена у больных целиакией слизистая оболочка
кишечника истончается и нарушается всасывание всех питательных веществ,
особенно жиров. Глютен может вызвать - аллергию. Она также проявляется расстройством стула.
В манной крупе есть фитин, а фитин содержит фосфор, который связывает соликальция и не дает им поступать в кровь. Уровень солей кальция
в крови у человека должен быть постоянным - примерно 10 мг на 100 мл
сыворотки. Как только солей становится меньше, паращитовидные железы
"изымают" их из костей. Получается, что манная каша лишает их кальция.
Поэтому дети, которых усиленно кормят манной кашей (по 2-3 порции в
день), нередко заболевают рахитом и спазмофилией. Другие каши тоже
связывают кальций, но в меньшей степени, чем манка. Именно поэтому врачи теперь рекомендуют прикармливать младенцев сначала овощным пюре. (http://edimka.ru/text/produkti/manet)
